Habas con Chorizo

Habas con Chorizo

Ingredientes

1 kg. de habas baby en caso de ser congeladas, pequeñitas si son frescas. 150 gr. de chorizo de cocido 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo 2 ó 3 hojas exteriores de una lechuga 2 o tres patatas pequeñas caldo de carne aceite de oliva

Elaboración

Corta el ajo en lonchitas finas. Pica la cebolla en juliana y sofríe en una cazuela de barro junto con el ajo, con un poco de aceite. Añade la lechuga cortada en juliana y el chorizo cortado en rodajas de aprox. ½ cm. de grueso y sofríe.
Cuando el chorizo comience a soltar la grasa, incorpora las habas y rehoga todo junto hasta que comience a cambiar de color. Cubre de caldo y baja un poco el fuego.
Debe hervir con moderación.

Mientras, pela las patatas y córtalas, desgajando en trozos no demasiado grandes. Cuando las habas casi estén (se nota por el color, que tiende a volverse grisáceo) prueba de sal, corrige si es necesario e incorpora las patatas Deja que se terminen de hacer juntas. Ten a mano un poco de caldo de carne por si fuera necesario añadir un poco para evitar que se seque demasiado.
Sirve en la propia cazuela.